Soupe crevettes au lait de coco et curry (recette fournie par Baptiste Hanquart)

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Préparation 5 mn  cuison 15 mnsoupe-crevettes

18 crevettes roses

3 cuillères à café de curry

1  CAS 1/2 d’huile d’arachide

75 cl  de bouillon de volaille

150 g de vermicelles de soja

3 brins de coriandre fraiche

3 oignons

1 CAS de nuoc mam

600 ml de lait de coco

3 citrons

lavez et ciselez la coriandre

épluchez et coupez l’oignon en petits émincé très fins et faites le revenir dans un wok avec l’huile. ajoutez ensuite le curry en poudre le lait de coco le jus des citrons le nuoc mam et le bouillon de volaille

Laissez cuire 5 mn

décortiquez les crevettes (en conservant l’extrémité de la queue)

faites chauffer de l’eau  réhydratez les vermicelles puis égouttez les

ajoutez ensuite vermicelle et crevettes dans le bouillon

Laissez cuire 5 minutes

ajoutez la coriandre et mélangez

servez aussitôt …

super miam !